Descubre los peces económicos y sabrosos que nadie conoce (y que te sorprenderán)
🪙 Un tesoro del mar que muchos pasan por alto
En un momento en el que el precio del pescado puede ser un obstáculo para llevar una dieta sana y variada, existen alternativas igual de deliciosas y mucho más asequibles. A menudo, desconocemos especies que carecen de tanta salida comercial, pero que son auténticos tesoros culinarios. Peces económicos y sabrosos que se pueden encontrar fácilmente en nuestro territorio, especialmente si compramos directamente en las pescaderías de proximidad.
En este artículo te descubrimos algunos de estos peces infravalorados, con ejemplos reales y consejos para cocinarlos de forma sencilla pero espectacular.
🐠 El raspallón: un gran sabor a un precio imbatible
Uno de los grandes secretos del mar es el raspallón o esparrallón, un pez que muchos desconocen por su nombre, pero que sorprende por su calidad. Actualmente, se puede encontrar en el mercado entre 2,50 y 3 euros el kilo, un precio casi impensable comparado con otras especies más comerciales.
Aunque no tiene el renombre de la dorada, muchos afirman que es aún más sabroso, especialmente si se cocina a la parrilla con un chorro de aceite de oliva. Una receta muy sencilla que realza su gusto.
«Cuando éramos pequeños, el esparrallón no se vendía; lo pescábamos y nos lo comíamos» explican los pescadores más veteranos. Ahora, vuelve a los mercados, y es momento de redescubrirlo.
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😋 Castañolas o palometa: una delicia aún desconocida
Otro pescado que sorprende por su sabor y textura es la castañola, también conocida como palometa. Aunque cada vez se comercializa un poco más, es todavía un gran desconocido para el público general.
Intenta hacer una castañola frita o con jugo, acompañada de un poco de pan. El resultado es espectacular. ¿Y el precio? Sin pelar, puede estar en torno a los 3 euros; pelada, puede rondar los 6 euros el kilo.
🌍 El valor del producto local y desconocido
Muchos de estos peces, como las castañuelas o los esparrallones, no se encuentran fácilmente en los grandes supermercados, sino que se quedan en el territorio. Comprar directamente en las pescaderías locales no solo es una forma de ahorrar, sino también de consumir productos frescos, de temporada y con un impacto ambiental mucho menor.
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Redescubre los sabores del mar sin vaciar el bolsillo
Comer pescado bueno y fresco no tendría que ser caro. En la costa de nuestro territorio existen muchas especies poco comerciales que ofrecen una calidad excelente a precios muy competitivos. Es hora de volver a confiar en el conocimiento popular, en el producto de proximidad y en la cocina sencilla para redescubrir esos peces económicos y sabrosos que, hasta ahora, quizá desconocías.
Para conocer mejor la vida de quienes capturan estos peces y entender su oficio de primera mano, descubre la historia de Pepito, un pescador artesanal de la Rápita, que nos abre una ventana a la pesca tradicional.
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